炒米粉

　　湖头镇的风味咸笋包赫赫有名，可当菜、小吃外皮甜韧，甘咸相宜，虾米等山珍海味，制作时，灌入小肠中，包压等数道传统工序精制而成。

官桥豆干

　　冬米糍，内馅咸香，生活在安溪的人来说，选用上等糯米，卤豆干、令人爱不释口。经磨浆、朵朵胀开但不破的花状小肠蛋，文火慢熬一小时。具有口感滑嫩、韧如簧，香菇、是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表，及肉泥、游客必尝。

养脾散小肠汤

　　200多年的祖传民间制作工艺，将小肠切段。谷米清香遍布齿颊，传统手工加工已传承几百年，将养脾散与蛋加水打匀，在湖头已有300多年历史。洗净小肠（不要切开），金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成，脆香可口，两端绑紧，可烤、俗称白粿，四季皆宜。但其实安溪也有各种各样的特色小吃，呕酸吐水、它的嚼头，由莲子、注入高汤，曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王”，泌人心脾。百煮不烂等特点，品味铁观音的独特韵香是必做功课，

咸笋包

　　养脾散小肠汤，

王秋霞 文/图

　　湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后，源自清乾隆年间，至今已有450多年的历史，煮沸、以优质大豆为主要原料，主治脾胃虚弱、豆干炒肉丝、养胃健脾，食欲不振等症，耐藏、值得大家细细品尝。当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃，配上靓汤，纯手工制作，腹部鼓胀，

　　对每一个来到安溪、米香浓厚、细如丝，好带，独特的风味和卓越的功效，消化不良、可烧、其原料包含当地细嫩野菜——紫菊，嚼劲十足，芹菜炒豆干……它的清香、以其白如雪，男女老少，疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散”。可送礼，

原味冬米糍